旬の大葉（青じそ）は、栄養価の高い野菜です。 ビタミンとミネラルが豊富に含まれ、 なかでも、

カルシウム・β-カロテン・ビタミンB2の多さは野菜の中でもトップクラスを誇ります。

爽やかな香味でお料理のバリエーションを広げてくれる和ハーブ、大葉。

これからの季節、素麺などの薬味に大葉をプラスするなどして、　積極的にとりたいですね。

 

大葉に含まれる主な栄養素

・βカロテン

・ビタミンB

・ビタミンE

・食物繊維

・ペリルアルデヒド

大葉の栄養と効能

・発汗を促す

・胃の働きを回復させる

・アレルギーの抑制

・貧血予防

・身体を温める

・防腐・殺菌効果

・吐き気をおさめる

 

おいしい大葉の選び方

OK例

・色鮮やかでみずみずしい

・葉先までピンとしている

・香りのよいもの

NG例

・葉が大きすぎる

・表面が乾燥している

・傷があり切り口が茶色く変色している

・葉が茶色か黒い斑点があるもの