こんにちわ(^_^.)
かぶの栄 養 と効 果について
根 は淡 色 野 菜 でビタミンCを多 く含 み、でんぷんの消 化 を助 けるアミラーゼ、
炭 水 化 物 (米 や芋など )の消 化 を助 ける酵 素 ・ジアスターゼを含 んでいます。
アミラーゼは、胸 焼 けや食 べ過 ぎの不快 感 を取 って整 腸 作 用 があります。
生で食べると、弱った胃や食べ過ぎ、胸やけに効果があり、煮物だと、胃腸を温め、
冷えによる腹痛を予防すると言われています。ビタミン C も含まれています。
カブは、実は白い根の部分よりも葉の部分に豊富な栄養が集まっています。ビタミン A、B1、B2、C、
ミネラルのカルシウムや鉄、さらに食物繊維もたっぷりと、根の部分よりはるかに多くの
成分が含まれているので、これを捨てずに上手に利用しましょう。
それぞれの栄養素の役割は、ビタミン A が皮膚や粘膜の健康を保ち、抵抗力を強化します。
かぶの選 び方
かぶは、光 沢 があって実 が丸 く、堅 くしまっているものを選 びます。
葉 がみずみずし く色 鮮 やかなもの、葉 の付 け根 がきれいなものを選 ぶと良 いでしょう。
根 にキズなどがあるものや、ひび割 れているものは避 けるようにします。
是非ご参考下さい(^^)
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