こんにちわ(^^)

本日は水菜についてです。

 

水菜は茎が白いため淡色野菜と間違える方もいますが、実は緑黄色野菜です。

90％以上が水分なので低カロリーで栄養バランスにも優れています。

 

B-カロテン

ビタミンC

葉酸

カルシウム

鉄

 

これらの栄養素がとれます(*^_^*)

 

下処理方法

栄養たっぷりの水菜ですが、下処理の方法によっては栄養が逃げてしまいます。

水菜を洗う際や、水にさらす際は要注意。

水と共に栄養が逃げないよう短時間でサッと行うようにして下さい。

根元の土が気になる場合は、カットする前に水を張ったボウルで洗いましょう。

 

 

調理方法

生で食べるのであれば栄養が逃げにくいサラダが良いでしょう。

茹でる場合は、逃げ出したビタミンCも一緒に食べることができる鍋やスープがおすすめです。

汁まで食べることができる料理なら、流れてしまったビタミンCだけでなく葉酸もしっかり摂ることができます。

炒め物の場合は油を使用することでB-カロテンの吸収がアップされますが、熱により栄養が失われてしまうので

サッと炒めましょう。

 

今晩の夕食にどうでしょうか？(*^_^*)