白菜に含まれる栄養素と効能

白菜は水分が約95％ですが、ビタミンやミネラルを中心に、いろいろな栄養素が含まれています。

カリウム

白菜には、カリウムが豊富に含まれています。

カリウムは、ナトリウムとともに体液の浸透圧調整を担っているミネラルです。

カリウムには、ナトリウムを排出する働きがあるため、むくみの解消に役立ちます。

ナトリウムが過剰になると高血圧の原因になりますが、カリウムは血圧を下げる働きがあり、高血圧を起因とする生活習慣病の予防にも繋がります。

カルシウム

カルシウムは、丈夫な骨や歯をつくるために欠かせない栄養素です。

出血時に血液をかたまりやすくしたり、筋肉の収縮にも関わったりしています。

骨粗しょう症の予防には、カルシウム吸収を助けるビタミンDや、骨へのカルシウムの取り込みを促進するビタミンKを一緒に摂取すると、より効果的です。

ビタミンDは魚・卵・きのこなどに、ビタミンKは納豆・海藻・緑黄色野菜などに多く含まれています。

ビタミンC

ビタミンCは、野菜や果物に多く含まれる水溶性ビタミンで、白菜にも豊富に含まれています。

ビタミンCはコラーゲンの合成に深く関わっている栄養素です。

コラーゲンは、ビタミンCが欠乏するとうまく合成されず、健康な体を維持できなくなります。

たんぱく質の一種であるコラーゲンは、人体の皮膚、軟骨、血管や内臓などの組織を形作っている主要な成分であるためです。

ほかにもビタミンCは、鉄分の吸収を促進して貧血を防いだり、体内で抗酸化作用を発揮したりするため、健康維持のためにこまめに摂取したい栄養素です。

葉酸

葉酸は、白菜をはじめ、多くの葉物野菜に豊富に含まれている栄養素です。

葉酸はビタミンB12とともに、血液中の赤血球をつくるうえで重要な役割を果たしていて、悪性の貧血を防ぎます。

また、胎児の脳や神経管、心臓などの体が形成される妊娠初期に多く必要とされるため、妊娠中や妊娠を望む女性にとってとくに重要な栄養素です。

葉酸は、血中の危険因子となるアミノ酸（ホモシステイン）の濃度を下げて動脈硬化の予防にも役立ち、血管の詰まりを起こりにくくします。

ビタミンK

ビタミンKは、血液の凝固や丈夫な骨づくりに不可欠な栄養素です。

植物の葉緑体でも作り出される成分であり、白菜にも多く含まれています。

けがなどで出血しても、時間が経てば血が止まりますが、これは体内に血液凝固因子があるためです。

血液凝固因子の産生にはビタミンKが必要なため、ビタミンKが不足すると出血が止まりにくくなってしまうのです。

また、ビタミンKはカルシウムの骨への沈着を促進するため、骨粗しょう症の予防にも役立ちます。

食物繊維

食物繊維はヒトの消化酵素では分解されませんが、便秘を防ぎ、腸内環境を整える働きがあります。

食物繊維は腸内細菌により一部が分解され、善玉菌の活動を活発にして、悪玉菌を減らします。その結果、腸内環境が良好に保たれるのです。

ほかにも食物繊維には、食後の血糖値の上昇を穏やかにしたり、血清コレステロール値を低下させたりする働きもあります。

食物繊維は食後に水分を吸って膨らみ、食べたものが消化管内で移動する速度を抑えます。すると、糖質の吸収がゆっくりとなり、血糖値の急上昇も抑えられます。

さらに、コレステロールを原料に分泌される「胆汁酸」の再吸収を防ぐことで、体内でのコレステロール消費を促進し、血清コレステロール値を低下させることが知られています。

食物繊維は野菜や果物、海藻、きのこなどに含まれている成分です。とくに白菜は、加熱すればかさが減り、たくさんの食物繊維を摂取しやすい野菜です。

 

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