ナッツ全般に含まれる栄養成分である不飽和脂肪酸や食物繊維、ビタミンやミネラルが多く含まれるのはもちろんですが、中でも特にピスタチオに特有の栄養素がいくつかあるので紹介しておきましょう。

●βカロテン
‥‥カロテノイドという色素の1種。抗酸化作用を持ち、活性酸素を取り除く。
●ゼアキサンチン/ルテイン
‥‥カロテノイドの1種。抗酸化作用で、ブルーライトなどの有害な光を吸収して眼を守る。
●カリウム
‥‥ミネラルの1種で、身体の水分量を調整する。アーモンドなどにも含まれるが、ピスタチオがナッツの中で1番多い。

●血液と骨に不可欠な栄養素ビタミンK

．．．．ビタミンKは止血ビタミンとも呼ばれ、血液を固める働きがあります。ビタミンKが不足すると出血が止まりにくくなってしまいます。また、骨の材料となるカルシウムの吸収を助ける働きがあります。

●食物繊維でお腹の健康をサポート

‥‥食物繊維といえばごぼうやさつまいもなどの繊維質が多い根菜に多く含まれているイメージがあると思います。ナッツにも豊富に含まれていて、ピスタチオ(いり/味付け)100gに9.2gの食物繊維が含まれています。