多嚢胞性卵巣症候群(PCOS)は内分泌機能異常、すなわちゴナドトロピンホルモン合成の障害で、排卵障害、インスリン抵抗性、過剰な体脂肪蓄積を引き起こします。
PCOSは高インスリン血症や２型糖尿病、肥満、心血管疾患、腸内細菌叢異常症の危険因子であり、QOLの低下、うつ病、不安障害、摂食障害、産後うつなど精神衛生上の問題とも関連すます。

PCOS女性におけるアンドロゲン過剰の誘発において、インスリン受容体と代償性高インスリン血症が最も重要であることを考えると、グルコース、インスリン、IGF-1およびインスリン様成長因子結合タンパク質１（IGFBP１）レベルを低下させる低炭水化物食は、アンドロゲン過剰症の関連症状を改善する可能性があります。

コーヒーはポリフェノールを最も多く含む食品の一つで、ポリフェノールはインスリン感受性を改善し、インスリン分泌過多を抑制する効果がある。PCOSにおけるインスリン抵抗性を決定する複数の分子機序が報告されているが、そのうちの経路の１つにホスファチジルイノシトール３-キナーゼ（PI３K）の制御がある。PCOS女性ではPI３K経路の発現低下がインスリン感受性の低下とβ細胞機能の低下につながります。

コーヒーの摂取はグルコーストランスポーターGLUT４の移動を阻害してPI３K経路に影響を与え、その結果グルコース取り込みが減少し、インスリン感受性が高まることがわかっています。

さらに、コーヒーの抗酸化作用は治療薬としても利用できます。
PCOSの女性はそうでない女性に比べて活性酸素種（ROS）を多く産生し、TNF-α合成によって媒介される低グレード炎症と関連している。
複数の研究で、コーヒーはこれらの炎症反応を抑制する能力があることが示されています。

生物活性化合物が豊富なコーヒーは、抗炎症作用、インスリン感受性の改善、ホルモン調節に関与する可能性があり、PCOSとの関連性の背後にあるメカニズムとして代謝異常の改善の可能性が挙げられます。

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