キャベツには、ビタミンB群の一つである葉酸も100g当たり78μgと多く含まれています。

この量は成人の1日当たりの推奨摂取量の約3分の1に相当します。

葉酸にはビタミンB12とともに赤血球の生産を助ける重要なはたらきがあります。

また葉酸はDNAやRNA、たんぱく質の合成など多くのはたらきに関わっています。

葉酸は細胞の分裂や増殖にも深く関与しており、胎児の正常な発達においても重要な栄養素です。

キャベツには、100g当たりビタミンCが41mgと豊富に含まれています。

これは成人の1日当たりの推奨摂取量の約4割に当たります。

ビタミンCは皮膚や腱（けん）、軟骨などを構成するたんぱく質の一種であるコラーゲンの生成に必須の栄養素です。

また皮膚のメラニン色素の生成を抑制し、日焼けを防ぐはたらきもあります。

 

 

キャベツにはビタミンKも100ｇ当たり78μgと豊富に含まれています。この量は成人の1日当たりの目安量の約半分に相当します。

ビタミンKは血液の凝固作用において重要な役割を担う脂溶性のビタミンです。

ビタミンKは、血液を凝固させるはたらきを持つ「プロトロンビン」が肝臓で生成される際に補酵素としてはたらきます。

そのため、ビタミンKが不足するとプロトロンビンが減少して出血が止まりにくくなります。

またビタミンKにはカルシウムを骨に吸着させ、骨を形成させるはたらきがあります。

キャベツは後ほど解説するカルシウムの含有量も多いため、骨を丈夫にしたいと考える方はキャベツを食生活に積極的に取り入れてみても良いでしょう。

他にもビタミンKには動脈の石灰化を防止し、動脈硬化を防ぐはたらきがあります。

 

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