どの油が健康にいいですか？健康に良いとされる油には、オリーブオイルや亜麻仁油、えごま油などの不飽和脂肪酸を多く含む油があります。これらの油は心血管疾患のリスクを減少させる効果があるとされ、特に生での摂取が推奨されています。

油を選ぶときのポイントは？油を選ぶ際のポイントは、使用する料理の種類、必要な加熱温度、求める風味、健康への影響などです。例えば、炒め物や揚げ物には高温に耐えられる米油やごま油が適しており、サラダには風味豊かなオリーブオイルや亜麻仁油が好まれます。

飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸を含む油の違いは何ですか？飽和脂肪酸を多く含む油は、常温で固形のことが多く、体内での消化が遅いですが、加熱安定性が高いため調理に向いています。一方、不飽和脂肪酸を多く含む油は常温で液体の状態であり、心血管疾患のリスクを低減する効果がありますが、一般的には酸化しやすく加熱には向きません。