毎週水曜日邵輝先生のyoutube動画シリーズです。

むかごは山の幸として昔から食用とされてきましたが、今では珍しい食材のひとつです。調理する機会も少ないため、どんな食材かよく分からず、食べ方を知りたいという人は多いのではないでしょうか。

むかごは、長芋や自然薯などの山芋の葉の付け根にできる球状の芽（肉芽）で、10月〜11月が旬です。ほくほくとした食感で、塩ゆでや炊き込みご飯などにして皮ごと食べられます。栄養価も高く、消化酵素の「アミラーゼ」や、美容・健康に良いとされる「アルギニン」などを含みます。

 

 

 

 

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