こんにちは✨

本日は夏の風物詩【鮎】のお話です!(^^)!

鮎の成魚は川苔をたべるので、川によって味わいが違うんです🐟

鮎の旬は６月～10月で、6～7月に獲れるのが若鮎、8～9月に獲れる成魚は香りが高く脂がしっかりとにっているのが特徴です。

子持ちで珍重される9月下旬～10月中頃の落ち鮎も旬の味わいとされています。

11月以降は資源保護のため禁漁期間に入るので、天然鮎はぜひ今のうちにご賞味下さい(^^♪

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